Борошно пшеничне — це порошкоподібний продукт, який одержують при розмелюванні зерна пшениці. Із сухих речовин у пшеничному борошні переважають вуглеводи (60–70 %), насамперед крохмаль. Його вміст зменшується з пониженням сорту борошна. Борошно пшеничне також містить 14–15 % води, 10–12 % білків (з яких, у свою чергу 80 % клейковини і 20 % розчинних білків) 0.9–2.3 % жиру і від 0,4 до 1,7 % мінеральних солей.
Борошно пшеничне вищий сорт
Борошно вищого ґатунку одержують з м'яких скловидних і напівскловидних сортів пшениці. Вміст сирої клейковини не менше ніж 28 %.Колір борошна білий або білий з кремовим відтінком.
Борошно має високі хлібопекарські властивості, широко використовується у кондитерському виробництві.
З борошна вищою ґатунку випікають вироби з дріжджового, бісквітною, шарового, заварного, пісочного тіста. Енергетична цінність борошна висока. Залежно від виду і сорту борошна вона становить: пшеничного від 300 до 330 ккал/100 г.- Нова пошта
- Самовивіз