Гречка — злак із родини гречневих. В ХХ столітті гречку називали “царицею круп” за рекордний вміст вітамінів, мікроелементів, повноцінних білків. Із культури виготовляються цільне зерно (гречка), проділ (подоібнене зерно із зруйнованою структурою), смоленська крупа (сильно подрібнені зерна), мука, медицинські препарати. Вміст білків — 13,6%, жирів — 3,3%, вуглеводів — 62,5%; енергетична цінність ядерець — 313 ккал/100 г.
