Сочевиця — культура родини бобових. У своєму складі містить до 35% білка, 55% безазотистих речовин, 1,5% жирів, 2,5-4,9 % зольних речовин. Придатна для кормового, прожовольчого та технічного використання. Сочевиця містить велику кількість заліза, калію та кальцію, фолієвої кислоти, вітамінів. Енергетична цінність сочевиці 230 ккал/100 г. Сочевиця порівняно швидко готується і може використовуватись у дієтичному харчуванні. Важлива властивість сочевиці — це екологічність, адже в період розвитку та росту вона не накопичує в собі нітрати та радіонукліди.
